แคลเซียมมีความสำคัญต่อร่างกายอย่างไร?
แคลเซียม
เป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่ง ที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์
เพราะเป็นแร่ธาตุที่มีปริมาณมากที่สุด (ประมาณ 1 กิโลกรัม
ต่อน้ำหนักตัว 70 กิโลกรัม)
และเป็นแร่ธาตุที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของกระดูกและฟัน
ช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับอวัยวะเหล่านั้น อีกทั้งแคลเซียมในรูปไอออน (Ca2+)ยังมีความสำคัญต่อเซลล์ในร่างกาย การผ่านเข้าออกของแคลเซียมระหว่างเซลล์
ทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีต่างๆ ในร่างกายได้ เช่น
แคลเซียมไอออนที่เข้าสู่ส่วนปลายของเส้นประสาทส่วนแอกซอน ( Axon) จะกระตุ้นการส่งผ่านสารสื่อประสาท (Neurotransmitter)ไปยังเซลล์ประสาทที่อยู่ถัดไป จึงทำให้การสั่งการของเส้นประสาทแต่ละจุด
ทำงานประสานกันได้ หรือเกี่ยวข้องกับการทำงานของกล้ามเนื้อ ซึ่งต้องใช้แคลเซียมไอออนในการหดตัวของมัดกล้ามเนื้อ
เป็นต้น
แผนภาพแสดงความสำคัญของแคลเซียม ที่มีต่อการหดตัวของกล้ามเนื้อ
โดยแคลเซียมไอออนจะจับกับ
Troponin C ทำให้ Tropomyosis แยกตัวออกจากเส้นใย
Actin ที่มี Myosin binding site ส่งผลให้
Myosin สามารถจับเข้ากับ Actin และเกิดการหดตัวของกล้ามเนื้อได้
แม้จะเป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญอย่างมาก แต่ร่างกายของเราก็ไม่สามารถสังเคราะห์แคลเซียมขึ้นมาใช้เองได้ จึงต้องมีการรับประทานอาหารที่มีแคลเซียมประกอบอยู่ด้วยนั่นเอง เมื่ออาหารเหล่านั้นเริ่มเข้าสู่ระบบย่อยอาหารแล้ว ร่างกายจึงจะสามารถดูดซึมแคลเซียมมาใช้ประโยชน์ได้กิจกรรมต่างๆ ได้ ดังนั้น สิ่งที่เราควรจะพิจารณาเป็นอันดับแรกคือ แคลเซียมสามารถเข้าสู่ร่างกายของเราได้อย่างไร
รูปภาพแสดงการดูดซึมแคลเซียมไอออน
(Ca2+)ในระดับเซลล์
กรณีที่มีแคลเซียมในช่องว่างลำไส้เล็ก (Lumen)สูง แคลเซียมไอออนจะสามารถเข้าสู่กระแสเลือด
ผ่านช่องว่างระหว่างเซลล์ได้ (Paracellular transportation)แต่ในภาวะปกติ
แคลเซียมไอออนจะเข้าผ่านเซลล์ทาง Calcium ion channel
อย่างไรก็ตาม
จากที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นว่า แคลเซียมในอาหารนั้น
มักอยู่ในรูปของสารประกอบรวมกับธาตุอื่นๆ ได้ เช่น แคลเซียมซิเตรต (Calcium
citrate - Ca3(C6H5O7)2), แคลเซียมคาร์บอเนต (Calcium carbonate -
CaCO3)เป็นต้น และความหลากหลายของสารประกอบแคลเซียมเหล่านี้
จึงให้คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีที่ต่างกันด้วย
โดยส่วนใหญ่แล้วในเรื่องของการดูดซึมในระดับเซลล์นั้น พบว่า
ไม่ได้มีความแตกต่างกันสักเท่าไร แต่จะแตกต่างกันในเรื่องของการแตกตัว และคุณสมบัติในการละลายน้ำ
ซึ่งถ้าหากว่าสารประกอบแคลเซียมใด แตกตัวหรือละลายน้ำได้ช้า
ก็จะส่งผลให้ประสิทธิภาพในการดูดซึมลดลง หรือสารประกอบเหล่านั้น
ถูกขับออกจากร่างกายเสียก่อนที่จะถูกดูดซึม
แคลเซียม แอล-ทรีโอเนต โมริคามิ
Calcium L-Threonate Morikami